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Text File  |  1995-09-27  |  1.8 KB  |  50 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: dijcks@ims-tc.ce.philips.nl ("Stephanie v. Dijck")
  3. Subject: RECIPE: Buttermilk gigerbread
  4. Organization: Philips Consumer Electronics, Eindhoven, The Netherlands
  5. Date: Thu, 22 Sep 1994 19:45:31 +0000
  6. Message-ID: <09221994201428um@alexr.demon.co.uk>
  7.  
  8. Buttermilk gingerbread
  9.  
  10. 1/4 liter buttermilk
  11. 250 gram self-raising flour
  12. 175 gram fine moist sugar (like brown sugar, but then white :)
  13. 1 egg
  14. 1 1/2 teaspoon allspice
  15. 300 gram mixed raisins, nuts, chopped dried apricots,
  16. chopped candied ginger, candied orange/lemon peel (you can
  17. add a tablespoon of ginger syrup for even spicier taste)
  18.  
  19. Preheat oven to 180C (350 F).
  20. In a bowl, mix flour, sugar and allspice. Add egg and
  21. buttermilk, mix well with an electric mixer.
  22. Mix until the batter is creamy, with small air bubbles.
  23. Carefully fold in the raisin/nut/ginger/apricot/peel
  24. mixture. Don't stir too long!
  25. Put the batter in a (24 cm) rectangular cake dish
  26. (grease it first to make things easier after baking ;)
  27.  
  28. Bake for 1 hour until done (do the knitting-needle test!)
  29. and golden/dark brown.
  30. Take the cake from the dish, leave to cool for 10-15
  31. minutes. After that, wrap the cake in a plastic bag or
  32. in a piece of aluminium/aluminum foil and let cool
  33. completely.
  34. The last step is essential! If you leave the cake to
  35. cool 'in open air' it will get dry: it should be moist
  36. and sticky.
  37. Cut in thin slices; this recipe has 15 servings (!).
  38. Throw away the first and last piece if you don't like
  39. the tough texture.
  40. Great in winter with hot cocoa...
  41.  
  42. Here in the Netherlands, we have two types of allspice.
  43. One is for making gingerbread as above, the other is for
  44. making 'speculaas'. I'm not really sure which one is for
  45. sale outside our country, but the main ingredient is
  46. cinnamon for both, so it shouldn't make too much of a
  47. difference.
  48.  
  49.  
  50.